小米为禾本科植物粟米集咏叹调谷子奥沃的干燥成熟种子。英文叫做狐尾狐狸尾。小米原名为粟，首先被收藏于名医别录之中品。味甘，咸，性微寒。其功能为健脾，开胃，消食。主要治疗食积腹满，食欲不佳，胃热口渴，小便不利，反胃，热痢。主成分含碳水化合物77 ％ ，蛋白质9.7 ％ ，脂肪油1.7 ％ ，灰分1.4 ％ 。主产于我国北方，台湾各高山原住民部落均广泛种植，除作烹煮食用，具有清热解毒，补脾肾，利肠胃，亦可作为洗疮剂，原住民亦作为酿制小米酒之原料。品质以身干，粒大而饱满，无杂质为佳。小米之制品在原住民之土产店中已开发的小点心有麻糬，小米香...等。今加以介绍用小米制作之药膳食谱。
防癌小米黑玉露
材料：黑芝麻40克，小米半杯，有机蓬莱米半杯，薏仁10克，枸杞子20克，冰糖适量。
说明：小米具补脾肾，清热解毒，利肠胃之功效，本玉露色泽特殊，味道香醇，具有滋阴补肾防癌补中益气及对骨质疏松者之钙质补充有所帮助。若不喜吃甜者可不加冰糖。枸杞子含丰富之β -胡萝素为保眼之维他命阿之前驱物质，并含人体所需之各种氨基酸易吸收同时有滋阴补肾作用，对住亚热带怕躁之人士最适宜之补品
薏仁中含有抗肿瘤的薏仁脂。米能补易气，黑芝麻含有丰富之亚麻油酸及植物性钙质成分，为吃素者最好之钙补充食品。
明目小米元气露
材料：黑芝麻40克，小米半杯，有机蓬莱米半杯，薏仁10克，枸杞子20克，冰糖适量。
说明：小米具补脾肾，清热解毒，利肠胃之功效，本玉露色泽特殊，味道香醇，具有滋阴补肾防癌补中益气及对骨质疏松者之钙质补充有所帮助。若不喜吃甜者可不加冰糖。枸杞子含丰富之β -胡萝素为保眼之维他命阿之前驱物质，并含人体所需之各种氨基酸易吸收同时有滋阴补肾作用，对住亚热带怕躁之人士最适宜之补品。薏仁中含有抗肿瘤的薏仁脂。米能补易气，黑芝麻含有丰富之亚麻油酸及植物性钙质成分，为吃素者最好之钙补充食品。
瘦身小米玉露
说明：小米具补脾肾，清热解毒，利肠胃之功效，本玉露色泽特殊，味道香醇，具有滋阴补肾防癌补中益气及对骨质疏松者之钙质补充有所帮助。若不喜吃甜者可不加冰糖。枸杞子含丰富之β -胡萝素为保眼之维他命阿之前驱物质，并含人体所需之各种氨基酸易吸收同时有滋阴补肾作用，对住亚热带怕躁之人士最适宜之补品。薏仁中含有抗肿瘤的薏仁脂。米能补易气，黑芝麻含有丰富之亚麻油酸及植物性钙质成分，为吃素者最好之钙补充食品。
说明：小米具补脾肾，清热解毒，利肠胃之功效，红豆富含蛋白质，淀粉，钙，维生素乙群，铁，磷含量也较高。 “神农本草经”认为小红豆具有通便，利尿，消肿之功能，对于心脏病或肾脏病患者大有补益。茯苓亦具利水渗湿，健胃补中之功。因此本食膳对利水消肿有帮助，蛮符合时下瘦身潮流。
清热小米玉露
材料：绿豆半斤，小米半杯，有机蓬莱米半杯，冰糖适量。
说明：小米具补脾肾，清热解毒，利肠胃之功效，绿豆种子具丰富蛋白质且易被人体消化吸收，大量食用后不会产生胀气。绿豆芽则含丰富维他命ç及矿物质，经常食用，可降低高血压及胆固醇，尤其维他命B17 ，为干种子之30倍之多，多食可预防癌症。且绿豆属可清热解毒中药，其解毒部分为外壳，应此宜带绿色的外壳同食，米有补中益气，两者配佐是一道十分好的清热甜点。
祛寒止咳小米玉露
材料：苦杏仁去皮尖40克，小米10个克，有机蓬莱米半杯，冰糖适量。
说明：小米具补脾肾，清热解毒，利肠胃之功效，有机蓬莱米具有健胃益脾之功效，杏仁味苦性温入肺经，有下气止咳之效。正值寒冬之际趁热喝下会出汗，尚具有祛寒之效。